risotto artichaut et petit pois

Et pas de photo, car on a tout mangé!

Il faut

- des petits pois (une jolie poignée, on peux prendre du congelé.

- des fonds d'artichaut coupés en petit bouts (congelé également, mais décongelé avant la recette).

- riz arborio, ne pas hésiter sur la qualité du riz pour un risotto : 250gr

- du safran

- 1 verre de vin blanc

- 1,5 litre de bouillon (volaille, ou légume si vous êtes véggie).

- 50 gr de beurre 

- une cuillère à soupe d'huile d'olive

- un parmesan de bonne qualité

Donc d'abord, on fait chauffer le bouillon dans une casserole, et on fait fondre beurre et huile dans une cocotte à feu moyen.

On ajoute les petits pois que l'on fait revenir 1 minute.

Puis le riz que l'on remue jusqu'à ce qu'il soit translucide (baisser éventuellement le feux si nécessaire). ajouter le verre de vin blanc jusqu'à absorption complète.

Puis, les petits bouts d'artichaut.

Ensuite le bouillon louche après louche au fur et à mesure qu'il absorbe.

A la fin, quand le riz est encore légèrement ferme et qu'il reste un chouïa de liquide non absorbé, on coupe le feu. On ajoute le safran, on remue bien, puis le parmesan à volonté.

On laisser reposer quelques minutes, et on sert.

Bon appétit