Sauté de veau citronné aux légumes du soleil

Alors, sur ce coup là, je me suis inspirée d'une recette de poulet de marmiton, qui est ici.

On fait pas souvent de la viande à la maison, mais quand on en fait, c'est souvent un grand plat mijoté, avec pleins de légumes, et de la sauce qui reste à la fin que l'on peut terminer avec des pâtes...

Et on avait du veau depuis longtemps dans le congélo qui restait depuis que de la famille a hébergé à la maison. C'est une viande que je ne cuisine jamais d'habitude, pas spécialement fan. Normalement, on peut mettre de l'ail, mais on a un allergique à la maison

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 750 gr de veau
- 5 courgettes
- 2 belles aubergine
- 1 poivron orange
- 2 citrons confits coupés en rondelles
- 8 cl de martini blanc (je n'avait pas de vin blanc à la maison)
- 2 grands brins de thym
- une petite pincée de sauge
- huile d'olive 3 CS
- sel et poivre

- Le jus d'un citron

Pour ceux et celles qui suivent weight Watchers, il fait seulement 5 pp (sans le riz). Et on peut éventuellement mettre plus de légumes.

Préparation :

Faites chauffer une grande  cocotte avec 2 cuillère à soupe d'huile, Mettez le veau , laissez-le dorer sur toutes ses faces pendant 15 min, mais pas trop fort.

Ajoutez les rondelles de citrons, le thym et le martini. Mouillez avec 15 cl d'eau, puis couvrez.

Laissez mijoter une bonne heure à feu doux en retournant le poulet de temps en temps.

Pendant ce temps, découpez les légumes en morceaux et faites-les revenir dans une cocotte avec 1 cuillère à soupe d'huile pendant environ 10 min.
Salez, poivrez et ajoutez-les dans la cocotte avec le veau
Laissez cuire encore 30 min avant de servi à feu doux. Plus ça mijote, mieux c'est. 15 minutes avant la fin, rajouter le jus de citron.

J'ai servi avec un riz de camargue.

Et franchement,  tout le monde à aimé.