En savoir plus sur le sucre et ses substituts.

Vergeoise, sucre roux, sucre complet, sucre blanc pour les sucres, Agace, xylitol et stevia pour les substituts naturels, aspartam and cie pour les substituts artificiels...

Le sucre, c'est cet aliment du quotidien, posé sur la table du petit dej, le canard dans le café, la préparation de la confiture, les parfums de souvenirs...

Le sucre, et ses substituts, c'est aussi une matière lourde d'enjeux économiques et de santé publique.

Naturel ou artificiel, le goût sucré, plaisirs, rassurant, parfois consolateur, parfois compulsif (n'est-ce pas bibi, la ciboulette? ) est au centre de nos pratiques de consommateur.

J'ai déniché un article sur éco-sapiens sur le sucre, ou plutôt LES sucres, les substituts et l'arrivée des édulcorants naturels qui bousculent un peu la sphère agro-alimentaire. Petit tour d'horizon ici :